Weihnachtlicher Chicorée-Orangen-Salat mit Walnüssen

  • Zutaten:

    • 2 Chicorée-Kolben (Bitterstoffe für die Verdauung)
    • 1 Orange (für frische Süße & Vitamin C)
    • 1 kleiner Granatapfel (enthält viele Antioxidantien & ist optional, für ein wenig Festtagsfarben)
    • Eine Handvoll Walnüsse, grob gehackt (Ballaststoffe & gesunde Fette)
    • 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft (für die Verdauung)
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 TL Honig
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
    • Optional: ein Hauch Zimt oder Muskat für die weihnachtliche Note
  • Zubereitung:

    1. Chicorée-Kolben der Länge nach halbieren, den Strunk entfernen & in dünne Streifen schneiden.
    2. Die Orange schälen & in Scheiben oder kleine Stücke schneiden.
    3. Granatapfelkerne herauslösen
    4. In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer & optional eine Prise Zimt oder Muskat vermischen.
    5. Chicorée, Orange, Granatapfelkerne & Walnüsse in eine große Salatschüssel geben & das Dressing darüber verteilen. Gut mischen & direkt servieren.

    Tipp: Dieser Salat ist nicht nur super für die Verdauung, sondern auch eine farbenfrohe Ergänzung zu Deinem festlichen Menü!

Fenchel-Karotten-Suppe mit Ingwer & Zimt

  • Zutaten:

    • 1 Fenchelknolle (Bitterstoffe, gut für die Verdauung)
    • 3 mittelgroße Karotten (süßlich & ballaststoffreich)
    • 1 kleine Zwiebel
    • 1 EL Olivenöl
    • 500 ml Gemüsebrühe
    • 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer (wärmend & verdauungsfördernd)
    • 1 TL Zimt (für den weihnachtlichen Geschmack)
    • Salz & Pfeffer nach Geschmack
    • Optional: etwas frische Petersilie oder Dill zum Garnieren
  • Zubereitung:

    1. Fenchel, Karotten & Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
    2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, dann die Zwiebeln darin anbraten, bis sie glasig sind.
    3. Fenchel, Karotten & den fein gehackten Ingwer hinzufügen & etwa 5 Minuten andünsten.
    4. Die Gemüsebrühe dazugeben & die Suppe zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
    5. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Zimt hinzufügen & mit Salz & Pfeffer abschmecken.
    6. In Schalen füllen & nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.

    Tipp: Diese Suppe wärmt an kalten Tagen von innen & ist durch Fenchel & Ingwer besonders darmfreundlich.

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