Weihnachtlicher Chicorée-Orangen-Salat mit Walnüssen
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Zutaten:
- 2 Chicorée-Kolben (Bitterstoffe für die Verdauung)
- 1 Orange (für frische Süße & Vitamin C)
- 1 kleiner Granatapfel (enthält viele Antioxidantien & ist optional, für ein wenig Festtagsfarben)
- Eine Handvoll Walnüsse, grob gehackt (Ballaststoffe & gesunde Fette)
- 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft (für die Verdauung)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: ein Hauch Zimt oder Muskat für die weihnachtliche Note
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Zubereitung:
- Chicorée-Kolben der Länge nach halbieren, den Strunk entfernen & in dünne Streifen schneiden.
- Die Orange schälen & in Scheiben oder kleine Stücke schneiden.
- Granatapfelkerne herauslösen
- In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer & optional eine Prise Zimt oder Muskat vermischen.
- Chicorée, Orange, Granatapfelkerne & Walnüsse in eine große Salatschüssel geben & das Dressing darüber verteilen. Gut mischen & direkt servieren.
Tipp: Dieser Salat ist nicht nur super für die Verdauung, sondern auch eine farbenfrohe Ergänzung zu Deinem festlichen Menü!
Fenchel-Karotten-Suppe mit Ingwer & Zimt
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Zutaten:
- 1 Fenchelknolle (Bitterstoffe, gut für die Verdauung)
- 3 mittelgroße Karotten (süßlich & ballaststoffreich)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer (wärmend & verdauungsfördernd)
- 1 TL Zimt (für den weihnachtlichen Geschmack)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Optional: etwas frische Petersilie oder Dill zum Garnieren
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Zubereitung:
- Fenchel, Karotten & Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, dann die Zwiebeln darin anbraten, bis sie glasig sind.
- Fenchel, Karotten & den fein gehackten Ingwer hinzufügen & etwa 5 Minuten andünsten.
- Die Gemüsebrühe dazugeben & die Suppe zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Zimt hinzufügen & mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- In Schalen füllen & nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
Tipp: Diese Suppe wärmt an kalten Tagen von innen & ist durch Fenchel & Ingwer besonders darmfreundlich.
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